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【凉拌芥蓝的做法】凉拌芥蓝怎么做好吃如何挑

时间:2019-09-11 16:18来源:未知 作者:admin 点击:
【导读】十一月中旬正是芥蓝上市的季节,冬季的芥蓝越冷越鲜甜,爽脆的芥蓝也让舌尖踏上了美好之旅。爆炒过的芥蓝最美味,在锅中翻来覆去,油滋滋逐渐渗入芥蓝中,靠着镬气芥
【导读】十一月中旬正是芥蓝上市的季节,冬季的芥蓝越冷越鲜甜,爽脆的芥蓝也让舌尖踏上了美好之旅。爆炒过的芥蓝最美味,在锅中翻来覆去,油滋滋逐渐渗入芥蓝中,靠着镬气芥蓝慢慢炒熟,释放出清香的气味四处飘散,是令人惦记的味道。爆炒芥蓝是最经典的做法,但是新式的凉拌芥蓝也受到人们的欢迎,将芥蓝灼熟之后,浇上调好后的酱汁,配上其它蔬菜,也是难得的美味。有研究指出,芥蓝和番茄一起吃,抗癌指数蹭蹭涨。虽然现在离冬天还是有点遥远,但是记忆已经把我们拉到了做凉拌芥蓝番茄的画面中,甚好甚美。 凉拌芥蓝的做法 芥蓝吃的主要是茎,爽脆可口,而且营养丰富,做凉拌芥蓝最关键一点就是飞水,这样能去除芥蓝苦味,但是又不能灼得太熟,变软后芥蓝的爽脆口感全无,就只有一丝丝甜味在了。芥蓝灼熟后就进入调味阶段,南方人喜欢加入糖或者姜汁做调味料,加入糖能掩盖芥蓝的苦味,加入姜汁可以令芥蓝的鲜美提现出来,调料也可以是料酒和香油,可以使凉拌芥蓝更加清香。芥蓝和番茄一起吃抗癌效果是最佳的,大家根据口味适当放一些蔬菜吧。凉拌芥蓝番茄原料:芥蓝,番茄,调味料。制法:1、洗净芥蓝,去掉老皮,摘掉老叶。洗净番茄。2、芥蓝飞水。3、捞出芥蓝,在一个小碗里加入油、酱油、豆豉等,或者直接放入油和姜汁,调匀。4、将调味料倒入芥蓝中,搅拌,摆上小番茄即可开吃。 凉拌芥蓝怎么做好吃 要做出美味的凉拌芥蓝,在芥蓝的处理和调料的准备上都要多花心思。芥蓝爽脆可口,但是带有一点苦味,因此需要飞一飞水,灼芥蓝的时中国正规代怀孕 候也时间不能过长,最好用筷子一边搅动,一边灼,就像灼熟菜心一样。火候控制得恰到好处,芥蓝的鲜香味就踊跃而出了,灼芥蓝的同时最好放一些油,这样能让芥蓝保持碧绿的颜色,不会变得干干黄黄的。要想让芥蓝的口感鲜脆,脆而不硬,恰到好处,秘诀就在于去苦,调味。苏东坡曾赞美芥蓝:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”很形象的展现出其爽脆的口感,很少有文人会题词去赞美果腹之物,看来芥蓝也是征服了此人的胃口,让他吃醉了。凉拌芥蓝灼后放凉,开始调味了,南方的做法是放入糖可以掩盖芥蓝的苦味,如果不喜欢放糖,还可放入姜汁和料酒,这种搭配可是十分的经典,姜汁可以提鲜,料酒可以增香,在加入香油搅拌,真是相得益彰,配合得十分的完美。 凉拌芥蓝营养价值 冬季,吃腊味,也可以吃吃芥蓝,芥蓝的茎、叶、花都可以食用,尤其茎部十分的爽口鲜甜,令人回味无穷。春天的时候也能吃到芥蓝,如果吃了大半个冬天的爆炒芥蓝,不如换换口味,弄个凉拌芥蓝也是流行的吃法。芥蓝的外观十分之漂亮,绿得沁人,如此爽脆鲜甜的芥蓝自然受不少人喜爱。凉拌芥蓝不仅好吃,营养也值得点赞。富含多种营养物质芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等,其中胡萝卜素能促进肠胃蠕动,有助消化。维生素C含量巨高芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜,苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。含独特的芥子油甙芥蓝含有独特的芥子油甙成分,可以形成异硫氰酸,发挥超强的解毒、排毒功效。抗癌物质硫代葡萄糖苷芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化,给32个赞。 如何挑选芥蓝 中国2019年合法代怀孕 对于很少买菜的朋友来说,挑芥蓝是一件困难事,越来越多年轻人的消费方式发生改变,会选择在超市买菜,但有时传统市场的菜更多,而且更加新鲜,价钱也相对便宜,但是传统市场的芥蓝可是有老有嫩的,不要忘记芥蓝是有点苦味的,这样一来一定要买嫩嫩的才好吃,买了老老的芥蓝不仅苦而且口感还很差,真是辜负了这个冬天了。看叶子买芥蓝首先看叶子,如果叶子完整,而且没有开花以及发黄这种芥蓝就可以买了。看茎部茎太粗的芥蓝就老了,需要挑一些叶子嫩绿嫩绿的,节间较疏的。看梗部细梗的芥蓝,口感嫩。 正规医院合法代怀孕 (责任编辑:admin)
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